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Máquinas / Congelación

SAL-SHOWER-ECO

Túnel de congelación por salmuera (sistema de duchas)
Palinox
Es un equipo de ultra-congelación, de nueva generación, desarrollado por los ingenieros de PALINOX INGENIERÍA Y PROYECTOS S.L. para conseguir un mayor rendimiento y eficacia de los procesos de congelación rápida.

Se trata de un túnel en continuo para espacios reducidos de producción de 1000, 1500 y 2000 kilos a la hora.

Es auto-portante, de fácil y rápida instalación.

El sistema de duchas es poco agresivo y de alta capacidad de transferencia de calor.
Está pensado para todo tipo de pescados, pero principalmente para aquellos de cierta fragilidad como mariscos y otros que requieran ser tratados con cuidado.
Permite congelar en bandejas de 2 kilos o en cestas de 10/12 kilos de Camarón.
Incorpora un inter-cambiador de placas fabricado en acero inoxidable y situado en el interior de la cuba que mediante un eficiente y sencillo sistema de impulsión del agua obtienen resultados excelentes.

Ultra Congelación:

La salmuera es el sistema más eficaz y económico para la congelación de camarones y otros productos del mar y de la acuicultura.

Este tipo de congelación debido a la rapidez de transferencia de calor permite reducir los tiempos de congelación a mínimos sorprendentes, que en el caso del camarón oscilan entre 7 y 10 minutos para alcanzar temperaturas de -14 ºC con una salmuera a - 18°C.

Cuando el producto se congela de forma lenta corre riesgo de oxidación. Los cristales de hielo que se forman crecen extrayendo agua ligada a las proteínas, provocando pérdidas de peso por deshidratación además de romper sus fibras y paredes celulares (lo cual lleva a perder parte de las propiedades nutritivas).

La congelación en salmuera permite evitar este fenómeno y mejorar el rendimiento del producto terminado y la calidad organoléptica, dándole una apariencia de fresco al descongelarlo.

Congelación IQF:

La congelación en salmuera además de acelerar la congelación del producto individualmente permite una descongelación rápida y así evitar pérdida de tiempo y deshidratación del producto en la línea de cocción en destino.
Congelación en estuches: El túnel de congelación en salmuera (sistema duchas) permite congelar productos en estuches destinados a la distribución, utilizando moldes de acero inoxidable de fácil manejo.

Material de embalaje:

En cestas de 10 kg permite empaquetar en cartones con 2 paquetes de 10 kg, mejorando el rendimiento de alimentación de la línea de cocción en destino y reduciendo la cantidad de material de embalaje destinado a su destrucción, favoreciendo así al medio ambiente.

Tanque congelador de salmuera por duchas:

Con tecnología de nueva generación, incorpora un innovador sistema de intercambio e impulsión del agua, (sin bombas) y con inter-cambiadores de placas inundados en cuba.Dependiendo del modelo es capaz de impulsar más de 300.000 l/hora de salmuera líquida con tan solo un motor agitador de pocos Kw. y un innovador sistema (patentado por PALINOX INGENIERIA Y PROYECTOS), ahorrando costosos mantenimientos y economizando los costes energéticos en comparación con otros modelos de nuestra competencia. En este equipo es opcional el contenedor isotérmico aunque sus prestaciones son evidentes y aconsejables.

Diseño compacto y auto-portante:

Sin obras y rápido de instalar. Los ingenieros de PALINOX han conseguido con éste diseño, un equipo seguro, práctico y fiable. Se han tenido en cuenta las duras condiciones de trabajo y las bajas temperaturas a las que se somete. En esta serie el contenedor es Opcional, aunque sí lo incluye el túnel de secado que completa la línea (contenedor isotérmico de poliéster que lo hace estanco y auto-portante de gran resistencia a las duras condiciones de una sala de proceso).

Mantenimiento y limpieza:

Los ingenieros de PALINOX son conscientes de las adversidades que tienen que pasar los elaboradores, y de la dependencia que tienen muchas empresas en estos equipos, principalmente en los sectores pesqueros y cárnicos, con productos perecederos, y más si las plantas están situadas en zonas donde los recambios y el personal cualificado escasean. Por éste motivo, sólo usamos materiales estándar y de reconocidas marcas cuidando que tengan presencia en todas las ciudades y países del mundo, incorporando únicamente protecciones térmicas de gran resistencia al agua (IP-67).
Otras prestaciones:
-Idóneo para ambientes hostiles de altos niveles de humedad.
-Fácil acceso a la limpieza diaria.
-Sencillos mantenimientos preventivos.
-Todas las seguridades requeridas según normativas.
Ficha técnica español
English data sheet

Más información

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