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Machines / Congélation

SAL-SHOWER-ECO

Tunnel de congélation de saumure (système de douche)
Palinox
C'est un équipement de nouvelle génération à ultra-gel, développé par les ingénieurs de PALINOX INGENIERÍA Y PROYECTOS S.L. pour atteindre une plus grande efficacité et l'efficacité des processus de congélation rapide.
Il traite d'un tunnel en continu pour des espaces réduits de production de 1000, 1500 et 2000 kilos à l'heure.

C'est une installation autoportante, facile et rapide.

Le système de douche n’est pas très agressif et possède une grande capacité de transfert de chaleur.

Il est conçu pour tous les types de poisson, mais principalement pour ceux qui présentent une certaine fragilité, tels que les mollusques et crustacés et ceux qui nécessitent un traitement attentif.

Il permet de congeler dans des plateaux de 2 kilos ou dans des paniers de 10/12 kilos de Camarón.

Il comprend un interchangeur de plaques en acier inoxydable situé à l'intérieur du réservoir qui, grâce à un système simple et efficace, permet d'obtenir d'excellents résultats.

Ultra congélation:

La saumure est le système le plus efficace et économique pour la congélation de la crevette et d’autres produits de la mer et de l’aquaculture.

Ce type de congélation dû à la rapidité du transfert de chaleur permet de réduire les temps de congélation à des minima surprenants, qui dans le cas des crevettes varient entre 7 et 10 minutes pour atteindre des températures de -14 ° C avec une saumure à -18 ° C.

Lorsque le produit gèle lentement, il existe un risque d'oxydation. Les cristaux de glace formés se développent en extrayant l'eau liée aux protéines, entraînant une perte de poids due à la déshydratation ainsi que la rupture de leurs fibres et de leurs parois cellulaires (ce qui entraîne une perte d'une partie des propriétés nutritionnelles).

La congélation en saumure permet d'éviter ce phénomène et d'améliorer le rendement du produit fini et la qualité organoleptique, en lui donnant un aspect frais à la décongélation.

Congélation IQF:

La congélation dans la saumure, en plus d’accélérer la congélation du produit individuellement, permet une décongélation rapide et évite ainsi les pertes de temps et la déshydratation du produit dans la chaîne de cuisson à destination.

Congélation dans des caisses: Le tunnel de congélation en saumure (système de douche) permet de congeler des produits dans des caisses pour la distribution, à l'aide de moules en acier inoxydable faciles à utiliser.

Matériel d'emballage:

Dans des paniers de 10 kg, il permet d’emballer dans des cartons de 2 emballages de 10 kg, ce qui améliore les performances d’alimentation de la chaîne de cuisson à destination et réduit la quantité de matériel d’emballage destiné à sa destruction, favorisant ainsi l’environnement.

Réservoir de congélation de saumure pour les douches:

Doté d’une technologie de nouvelle génération, il intègre un système innovant d’échange d’eau et d’impulsion (sans pompes) et avec des échangeurs de plaques inondés à Cuba. Selon le modèle, il est capable de transporter plus de 300 000 l / heure de saumure liquide avec un seul moteur agitateur de quelques Kw. et un système innovant (breveté par PALINOX INGENIERIA AND PROJECTS), permettant des économies de maintenance et des coûts d’énergie par rapport aux autres modèles de nos concurrents. Dans cet équipement, le conteneur isotherme est optionnel, bien que ses fonctionnalités soient évidentes et souhaitables.

Conception compacte et autoportante:

Pas de travail et rapide à installer. Les ingénieurs de PALINOX ont obtenu avec cette conception un équipement sûr, pratique et fiable. Ils ont pris en compte les conditions de travail difficiles et les basses températures auxquelles il est soumis. Dans cette série, le conteneur est facultatif, bien qu’il comprenne le tunnel de séchage qui complète la ligne (conteneur isotherme en polyester le rendant étanche et autoportant, offrant une grande résistance aux conditions difficiles de la salle de traitement).

Entretien et nettoyage:

Les ingénieurs de PALINOX sont conscients des difficultés auxquelles les transformateurs sont confrontés et de la dépendance de nombreuses entreprises vis-à-vis de ces équipements, principalement dans les secteurs de la pêche et de la viande, avec des produits périssables, et plus encore si les usines sont situées dans des zones où Les pièces de rechange et le personnel qualifié sont rares.

Pour cette raison, nous n'utilisons que des matériaux standard et des marques reconnues, en veillant à leur présence dans toutes les villes et dans tous les pays du monde, en incorporant uniquement des protections thermiques offrant une grande résistance à l'eau (IP-67).
Autres avantages:
-Idonge pour les environnements hostiles à forte humidité.
-Accès facile au nettoyage quotidien.
-Maintenance préventive simple.
-Toutes les sûretés requises par la réglementation.
Ficha técnica español
English data sheet

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